ベーグルに一時期はまっていてイーストリートベーグルのベーグルをよく買っていた私。冷凍保存ができるので、たくさん買って少しずつ食べていたんだけど、食べきってしまったところで、スーパーでベーグル購入。
ニッポンハムから出ているんだけど、結構おいしかった。現在家電の当たるキャンペーン中。ソフトベーグルホームページ
これを食べながら、ふと自分でベーグルって作れないのかと思ってレシピ検索。パン・お菓子材料の店「クオカ」
のレシピで作ってみた。クオカのホームページ上メニューのライブラリの中にレシピがいっぱい。レシピを見て初めて知ったけど、ベーグルにはバター等の油脂が入ってなかった。カロリー低いと期待！
手でこねる様書いてあるけど、私はホームメイド協会のスーパーコスモハートというパンこね機を使っているため、これでやってみた。
ちなみにこれ母親の衝動買い品。昔から別のところでパンを習っていて、ホームメイドでほんの少しだけ習って、機械まで買ったものの、今まで使っていた機械の方が使いやすいとのこと。１，２度の使用でかなり長い間眠っていたのを、もらってきた私。ちょっと高価なものなので、ラッキー。
３分もあればこねられるすぐれものなんだけど、今回はポロポロになるだけでまとまらない。ボウルに出して手でこね、まとめてから、もう一度機械に入れたらまたポロポロになっちゃった・・。水分も少ないし、材料もシンプルだし、まとまりにくいって書いてあるし、機械では難しいものなのかも。なんとか生地を作り、１次発酵もなく、成形。その後発酵。
そしてベーグルのメイン行程。ゆでる！！
１リットルの水に対し、砂糖を４０グラムと結構いれたものでゆでる。まるでドーナツをあげているみたい。砂糖は、モルトエキス（なんだろこれ？）の代理品なんだけど、これを入れることによって、焼き上げた時にいい色がつくとのこと。
結構あっという間に完成。
焼き色が甘いような気もするけど、ベーグルってこんな感じかな。想像以上にもちもちしていておいしい。でも冷めると超カタイ。スライスするのも大変。でもトースターで焼き直すとまたもちもち。こんなものかな。今まで作ったパンは、家で作った方がおいしいって思ったけど、これは買った方がいいかも・・。
機械でちゃんとこねれなかったから、手でもっとこねないといけなかったかもしれない。他のレシピを見ていたら、一次発酵するものもあるし、またチャレンジしてみなくては。ホームメイド協会でベーグルの単発あったら受けにいきたいなって思う。